Interpretación y formación de auditor interno FSSC 22000
Interpretación y formación de auditor interno FSSC 22000
Contenido
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- Origen y Valor agregado de la Norma FSSC 22000.
- Cadena Alimentaria.
- Beneficios para los usuarios y las partes interesadas.
- Elementos clave de la Norma.
- Requisitos:
- Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos.
- Responsabilidades de la Dirección.
- Gestión de Recursos.
- Planificación y Obtención de Productos Inocuos.
- Programas Prerrequisito (TS 22002 – 1).
- Planeación y realización de productos inocuos
- Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos
- Requisitos Adicionales FSSC 22000
- Cadena Alimentaria.
- Requisitos:
- Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos.
- Responsabilidades de la Dirección.
- Gestión de Recursos.
- Planificación y Obtención de Productos Inocuos.
- Programas Prerrequisito (TS 22002 – 1).
- Planeación y realización de productos inocuos
- Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos
- Requisitos Adicionales FSSC 22000 Gestión de los servicios y compra de materiales.
- Etiquetado de productos.
- Defensa de los alimentos.
- Mitigación del fraude alimentario.
- Uso del logotipo.
- Gestión de alérgenos.
- Monitoreo ambiental.
- Formulación de productos.
- Transporte y entrega.
- Distribución y almacenamiento.
- Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada.
- Verificación de PPR's.
- Desarrollo de productos.
- Estado de salud.
- Requerimientos para multisitios.
- Conceptos y Principios Generales de Auditorías bajo la Norma ISO 19011
- Planificación de las Auditorias
- Ejecución y conducción de las Auditorias
- Clasificación de Hallazgos
- Reporte y Seguimiento
- Competencias del auditor. Guía ISO / TS 22003
- Responsabilidades del equipo auditor.
Objetivo
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- Entender el esquema de certificación FSSC 22000
- Entender el esquema de certificación ISO 22000
- Conocer las especificaciones técnicas ISO/TS 22002 complementarias a la Norma ISO 22000
- Analizar los requisitos adicionales de GFSI, profundizando en los aspectos más relevantes, como Food Defense, prevención del fraude, etiquetado y gestión de alérgenos
- Obtener los conocimientos necesarios para planificar, establecer e implementar el sistema de auditorías internas integradas dentro de una organización.
- Comprender y aplicar los requisitos para la implementación de los Programas de Pre Requisitos (acorde a la norma ISO/TS 22002)
- Aplicar los requerimientos adicionales del esquema FSSC 22000 versión 5.1 (tales como fraude alimentario, gestión de alérgenos, defensa de los alimentos, monitoreo ambiental, rotulado, gestión de servicios y materiales comprados, desarrollo de productos, etc.).
- Conocer la metodología y técnicas aplicables a la planificación y desarrollo de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
- Conocer las funciones y competencias que debe tener un auditor
Incluye
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- Material del curso en digital
- Norma ISO 14046-1:2016 Gestión ambiental. Huella de Agua. Principios, requisitos y directrices.
CERTIFICACIÓN
- Titulación Propia de Aenor: INTERPRETACIÓN DE LA NORMAY FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO FSSC 22000 VS. 5.1
